Masz cukrzycę? Poznaj wpływ jaj kurzych na poziom glikemii

Jajka to jeden z najbardziej wartościowych produktów w naszej kuchni. Często zastanawiamy się, czy jako osoby z cukrzycą możemy je bezpiecznie spożywać. Odpowiedź na to pytanie jest optymistyczna dla wielbicieli pożywnych i zdrowych śniadań.

Wartości odżywcze ukryte w skorupce

Jajka są skarbnicą pełnowartościowego białka o niemal stuprocentowej przyswajalności. Znajdziemy w nich bogactwo witamin A, D, E, K oraz z grupy B. Dla diabetyków szczególnie ważny jest fakt, że ich indeks glikemiczny wynosi zero. Oznacza to, że po ich zjedzeniu poziom glukozy we krwi prawie wcale nie wzrasta. Jajka zawierają jedynie śladowe ilości węglowodanów, co czyni je bezpiecznym wyborem. Dzięki białku i zdrowym tłuszczom spowalniają one proces trawienia całego posiłku. Pomaga nam to unikać gwałtownych skoków glukozy oraz insuliny po jedzeniu.

Czy zdrowe

Spożycie jednego jajka dziennie uznaje się za bezpieczne dla zdrowia. Niektórzy twierdzą, że cztery jajka tygodniowo mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę. U osób już chorych zaobserwowano poprawę wskaźnika masy ciała oraz wrażliwości na insulinę. Jajka dostarczają nam także luteiny, która wspiera zdrowie oczu. Musimy jednak kontrolować poziom cholesterolu, gdyż jajka są jego istotnym źródłem. Jedno duże jajo kurze zawiera około dwustu dziesięciu miligramów tego składnika.

Zasady bezpiecznego włączania jaj do diety diabetyka

Możemy bezpiecznie spożywać do 7  jaj w ciągu całego tygodnia. Polskie Stowarzyszenie Diabetyków zaleca jednak większą ostrożność przy zaburzeniach lipidowych. W takiej sytuacji sugeruje się ograniczenie spożycia do 2 sztuk tygodniowo. Kluczowe znaczenie ma dla nas sposób przygotowania i towarzyszące dodatki. Zamiast smażenia na boczku, wybierajmy jajka ugotowane na miękko lub twardo. Pamiętajmy, aby w każdym posiłku z jajkiem królowały przede wszystkim warzywa. Do kanapek wybierajmy ciemne pieczywo pełnoziarniste i zrezygnujmy z dodatku masła. Omlet będzie bardziej sycący, jeśli dodamy do niego otręby lub płatki owsiane.

Komponowanie zbilansowanych posiłków z jajkiem
Jajko działa jak strategiczny składnik stabilizujący poziom cukru w naszej krwi. Pełnoziarniste pieczywo z jajkiem spowoduje łagodniejszy wzrost glukozy niż zjedzone samodzielnie. Przy wyborze produktów zwracajmy uwagę na oznaczenia umieszczone bezpośrednio na skorupce. Najzdrowsze są jajka z chowu ekologicznego lub wolnego wybiegu. Dostarczają one nam więcej kwasów omega-3 oraz cennej witaminy D. Możemy przygotować jajecznicę na małej ilości oleju roślinnego, na przykład z awokado. Starajmy się nie przekraczać zalecanych ilości i zawsze dbajmy o urozmaiconą dietę. Wszystko jedzone w nadmiarze może zaszkodzić, dlatego komponujmy posiłki z wielką rozwagą.