Jak przygotować pastę z fasoli i powidła śliwkowego

Zdrowe i pożywne smarowidła z warzyw strączkowych zyskują w naszych kuchniach coraz większą popularność. Chętnie eksperymentujemy z połączeniem białej lub czerwonej fasoli z dodatkiem słodkich powideł śliwkowych. Takie zestawienie pozwala nam cieszyć się wyjątkowym smakiem bez obaw o naszą wagę. Inspirujemy się dawnymi recepturami wiejskich gospodyń, które od pokoleń wykorzystują lokalne produkty. W tradycyjnej polskiej kuchni fasola od dawna pojawiała się w towarzystwie śliwek na świątecznych stołach.

Wybór odpowiedniej fasoli

Podstawę pasty stanowi zazwyczaj ugotowana biała fasola odmiany Piękny Jaś lub cannellini. Nasiona te są bogate w białko i nadają potrawie bardzo kremową konsystencję. Przed gotowaniem moczymy suchą fasolę w zimnej wodzie przez kilka lub kilkanaście godzin. Naczynie z nasionami odstawiamy najlepiej na całą noc, aby odpowiednio napęczniały. Fasolę gotujemy do pełnej miękkości w lekko osolonej wodzie. Możemy również użyć czerwonej fasoli z puszki, którą wcześniej dokładnie płuczemy. Dzięki temu pozbywamy się słonej zalewy i przygotowujemy bazę pod słodkie dodatki. Wykorzystanie fasoli sprawia, że nasze danie staje się niezwykle sycące i wartościowe.

Przygotowanie domowych powideł

Zdrowe powidła śliwkowe przygotowujemy samodzielnie z dojrzałych owoców bez dodatku cukru. Śliwki gotujemy na małym ogniu tak długo, aż woda całkowicie z nich odparuje. Do zagęszczenia masy wystarczy nam zazwyczaj około 40 minut intensywnego mieszania. Dla osłodzenia owoców stosujemy ksylitol lub stewię, które są bezpieczne dla figury. Często dodajemy do nich cynamon, aby uzyskać aromatyczną, korzenną nutę. Zamiast powideł możemy wykorzystać suszone śliwki, które nadają paście dymny posmak. Owoce te wprowadzają do naszej bazy naturalną słodycz oraz głęboki aromat. Warto wybierać odmiany owoców pochodzące z lokalnych sadów dla zachowania tradycyjnego smaku.

Tworzenie idealnej konsystencji

Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładką masę. Do fasoli dodajemy domowe powidła oraz odrobinę oliwy lub oleju roślinnego. Ugotowane nasiona blendujemy z dodatkiem sosu sojowego, który nadaje całości głęboką barwę. Dolewamy też niewielką ilość wody, aby ułatwić maszynie pracę i uzyskać puszystość. Niektóre z naszych past celowo przygotowujemy z drobnymi kawałkami cebuli lub owoców. Podsmażona cebulka sprawia, że całe danie smakiem przypomina tradycyjny, wiejski smalec. Wtedy przyprawy korzenne możemy zastąpić majerankiem, solą oraz pieprzem. Dodajemy podsmażoną na złoto cebulkę, by wzbogacić strukturę naszej domowej pasty. Dla uzyskania efektu lekkości możemy ubić masę nieco dłużej.

Zastosowanie pasty w kuchni

Gotową pastę podajemy najczęściej z pajdą świeżego, najlepiej razowego pieczywa. Kromki chleba smarujemy grubą warstwą i dekorujemy plastrami ogórka kiszonego. Taki dodatek idealnie pasuje zarówno do kanapek, jak i do wytrawnych naleśników. Słodkie wersje pasty z dodatkiem kakao świetnie zastępują kupne kremy czekoladowe. Smarowidło to możemy również wykorzystać jako nadzienie do domowych muffinek lub babeczek. Przechowujemy ją w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym słoiczku. Odstawienie pasty na jakiś czas pozwala wszystkim użytym aromatom odpowiednio się przegryźć. To zdrowe smarowidło stanowi doskonały sposób na wzbogacenie naszej codziennej diety. Dzięki niskiej kaloryczności możemy cieszyć się tym przysmakiem bez żadnych wyrzutów sumienia.