Ograniczanie mięsa na rzecz nasion roślin strączkowych to niezwykle ważny krok dla nas oraz dla naszej planety. Wybierając strączki, dbamy o własne zdrowie oraz wspieramy przyszłość środowiska naturalnego w bardzo prosty sposób.
Nasza planeta zyskuje oddech
Produkcja żywności pochodzenia roślinnego znacznie mniej obciąża nasze wspólne środowisko. Według badań naukowych wyprodukowanie wołowiny generuje sześćdziesiąt dwa razy więcej gazów cieplarnianych niż uprawa strączków. Rośliny te potrzebują także o wiele mniej wody do wzrostu niż zwierzęta hodowlane. Przykładowo na gram białka z wołowiny przypada aż 112 litrów wody. Dla porównania nasiona roślin strączkowych wymagają jedynie 19 litrów na taką samą ilość białka. Wybierając soczewicę czy fasolę, realnie minimalizujemy nasz negatywny wpływ na globalne ocieplenie. Dieta oparta na roślinach jest uznawana za najbardziej zrównoważony model żywienia dla Ziemi. Każdy nasz wybór przy sklepowym regale ma ogromne znaczenie dla ochrony zasobów naturalnych.
Skarbnica zdrowia w każdym nasionku
Strączki stanowią doskonałą alternatywę dla mięsa ze względu na bardzo wysoką zawartość białka. Dostarczają nam cennych węglowodanów złożonych oraz błonnika, który skutecznie reguluje pracę naszych jelit. W przeciwieństwie do produktów zwierzęcych nasiona te wcale nie zawierają szkodliwego cholesterolu. Regularne spożywanie fasoli czy grochu pomaga nam w profilaktyce otyłości oraz cukrzycy typu drugiego. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu poziom cukru w naszej krwi wzrasta powoli po posiłku. Strączki są również bardzo bogatym źródłem witamin z grupy B oraz niezbędnych składników mineralnych. Znajdziemy w nich między innymi żelazo, wapń, magnez oraz potas. Zawierają też antyoksydanty, które wykazują cenne działanie przeciwstarzeniowe na nasz organizm.
Jak wprowadzić zmiany do naszej kuchni
Wprowadzanie strączków do jadłospisu warto zacząć od małych oraz stopniowych kroków w kuchni. Możemy dodać łyżkę soczewicy do zupy lub posmarować kanapkę pyszną pastą z fasoli. Dobrym pomysłem jest zastępowanie tradycyjnych kotletów wersjami wykonanymi z tofu lub ciecierzycy. Aby uniknąć problemów z trawieniem, pamiętajmy o odpowiednim namaczaniu suchych nasion. Najlepiej zostawić je w dużej ilości wody na całą noc przed gotowaniem. Do potraw warto dodawać przyprawy takie jak kminek, imbir, majeranek czy świeża kolendra. Pomagają one skutecznie zminimalizować ryzyko wystąpienia wzdęć po zjedzonym posiłku. Starajmy się przygotowywać smaczne dania strączkowe przynajmniej dwa razy w każdym tygodniu. Dzięki tak prostej zmianie poczujemy się lekko i zrobimy coś dobrego dla świata.
