Amarantus oraz komosa ryżowa stanowią niezwykle cenne urozmaicenie naszej codziennej diety. Rośliny te są często określane mianem pseudozbóż. Botanicznie nie należą one do rodziny zbóż, ale ich nasiona wykorzystujemy w bardzo podobny sposób. W ostatnich latach zyskały one ogromną popularność wśród osób dbających o swoje zdrowie. Są one szczególnie istotne dla wszystkich nas, którzy musimy na co dzień eliminować gluten. Dzięki nim nasze posiłki stają się nie tylko smaczniejsze, ale przede wszystkim znacznie bardziej wartościowe. Przyjrzyj się bliżej tym roślinom, poznaj ich liczne zalety zdrowotne oraz dowiesz się, jak w prosty sposób wprowadzić je do swojego jadłospisu.
Niezwykłe bogactwo składników odżywczych w pseudozbożach
Wprowadzenie amarantusa i komosy ryżowej do jadłospisu pozwala nam uniknąć wielu groźnych niedoborów pokarmowych. Często zdarza się, że dieta bezglutenowa opiera się głównie na produktach wysoko przetworzonych. Takie jedzenie bywa niestety ubogie w cenne minerały oraz witaminy. Amarantus i komosa ryżowa stanowią doskonałą alternatywę dla białego ryżu czy kukurydzy. Dostarczają one naszemu organizmowi spore ilości pełnowartościowego białka roślinnego. Jest to szczególnie ważne dla osób, które ograniczają spożycie mięsa w swojej diecie.
Te wyjątkowe rośliny są również prawdziwą kopalnią niezbędnych nam składników mineralnych. Znajdziemy w nich duże ilości żelaza, które chroni nas przed wystąpieniem anemii. Zawierają także magnez, potas oraz wapń, które wspierają pracę naszych mięśni i serca. Nie możemy zapominać o witaminach z grupy B, które są obecne w ich ziarnach. Regularne spożywanie tych produktów pomaga nam również zadbać o odpowiednią podaż błonnika. Błonnik jest kluczowy dla prawidłowej pracy naszych jelit oraz zapobiega uciążliwym zaparciom. Dzięki tym składnikom nasze posiłki stają się kompletnym źródłem energii na cały dzień.
Amarantus czyli dawne złoto Inków w nowoczesnej kuchni
Amarantus jest rośliną znaną nam również pod polską nazwą szarłat. Możemy go spotkać w sklepach w kilku różnych i bardzo ciekawych formach. Bardzo popularne są całe nasiona, mąka oraz tak zwany popping, czyli nasiona ekspandowane. Amarantus posiada bardzo charakterystyczny i dość intensywny smak. Przez wiele osób jest on określany jako wyraźnie ziemisty oraz orzechowy. Na początku może nam się on wydawać nieco nietypowy, ale szybko go polubimy.
W naszej kuchni amarantus znajduje bardzo szerokie i różnorodne zastosowanie. Gotowane nasiona możemy stosować zamiennie z ryżem, kaszami czy ziemniakami do dań głównych. Mąka z amarantusa stanowi z kolei niezwykle cenny dodatek do różnego rodzaju potraw mącznych. Warto ją łączyć z lżejszymi mąkami, takimi jak mąka ryżowa czy kukurydziana. Dzięki temu nasze wypieki będą miały lepszą strukturę i wyższą wartość odżywczą. Szarłat świetnie sprawdzi się również jako dodatek do domowych ciastek czy placków. Nasiona ekspandowane możemy natomiast dodawać do jogurtów, owsianek czy zdrowych deserów. Jest to produkt naturalnie bezglutenowy, więc jest dla nas w pełni bezpieczny.
Komosa ryżowa jako wszechstronny produkt dla każdego
Komosa ryżowa, znana nam szerzej jako quinoa, pochodzi z rejonów Ameryki Południowej. Często bywa nazywana ryżem peruwiańskim lub prosem boliwijskim. W sklepach najczęściej spotykamy nasiona białe, czarne oraz czerwone. Każda z tych odmian charakteryzuje się nieco innymi właściwościami kulinarnymi. Odmiana biała gotuje się najszybciej i ma najbardziej delikatny smak. Z kolei nasiona czerwone i czarne są twardsze oraz mają bardziej wyrazisty aromat. Warto przetestować wszystkie rodzaje, aby znaleźć swój ulubiony wariant.
Quinoa jest przez nas ceniona za swoją ogromną uniwersalność w przygotowywaniu posiłków. Doskonale sprawdza się jako baza do pożywnych sałatek z warzywami. Możemy ją także podawać na słodko, na przykład z dodatkiem świeżych owoców. Komosa ryżowa świetnie komponuje się z roślinami strączkowymi, tworząc pełnowartościowe dania. Jest ona doskonałym źródłem węglowodanów złożonych o stosunkowo niskim indeksie glikemicznym. Dzięki temu zapewnia nam ona uczucie sytości na bardzo długi czas. Jej lekko orzechowy smak pasuje do wielu różnorodnych składników i przypraw. Jest to produkt, który zdecydowanie warto mieć zawsze w swojej spiżarni.
Dlaczego warto wybierać pseudozboża zamiast tradycyjnych produktów
Stosowanie diety bezglutenowej często wiąże się z nadmiernym spożyciem cukrów prostych. Wiele gotowych produktów bezglutenowych opiera się na skrobi ziemniaczanej i białym ryżu. Takie wybory mogą niestety prowadzić do niekontrolowanego wzrostu naszej masy ciała. Amarantus i komosa ryżowa są znacznie lepszym wyborem dla naszego zdrowia. Zawierają one cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, które działają przeciwzapalnie. Pomagają nam one również w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Dzięki pseudozbożom nasza dieta staje się znacznie bardziej różnorodna i ciekawa. Unikamy w ten sposób monotonii, która często zniechęca nas do zdrowego odżywiania. Amarantus i quinoa pozwalają nam na przygotowanie wielu tradycyjnych dań w nowej wersji. Możemy z nich robić domowe makarony, pierogi, a nawet spody do pizzy. Są one znacznie bogatsze w składniki mineralne niż zwykła mąka kukurydziana. Wybierając te produkty, aktywnie wspieramy regenerację naszego organizmu. Jest to szczególnie istotne przy uszkodzonych kosmkach jelitowych u osób z celiakią.
Praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania zdrowych posiłków
Podczas komponowania naszych posiłków powinniśmy zawsze pamiętać o odpowiednich proporcjach. Produkty zbożowe i pseudozboża powinny zajmować około jednej czwartej naszego talerza. Pozostałą część powinny stanowić warzywa, owoce oraz zdrowe źródła białka. Komosa ryżowa i amarantus idealnie wpisują się w te zalecenia. Możemy je łączyć z chudym mięsem, rybami, jajami lub nasionami strączkowymi. Nie zapominajmy również o dodatku zdrowych tłuszczów roślinnych, takich jak oliwa.
Warto wiedzieć, że amarantus i quinoa mogą być przez nas używane do zagęszczania zup. Płatki z tych roślin świetnie sprawdzą się jako dodatek do porannych koktajli. Przy wypieku domowego chleba mąka z amarantusa poprawi jego wartości odżywcze. Pamiętajmy jednak, aby zawsze wybierać produkty ze stosownymi certyfikatami bezglutenowymi. Tylko wtedy mamy pewność, że nie doszło do zanieczyszczenia ziarna glutenem. Szukanie symbolu przekreślonego kłosa na opakowaniu jest bardzo dobrą praktyką. Dzięki temu nasze gotowanie będzie nie tylko zdrowe, ale i bezpieczne.
Korzyści płynące z jedzenia pseudozbóż
Regularne spożywanie amarantusa i komosy ryżowej przynosi nam wiele wymiernych korzyści. Te małe nasiona pomagają nam skutecznie dbać o zdrowie i dobre samopoczucie. Są one niezastąpione w profilaktyce chorób układu krążenia oraz cukrzycy. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspierają naszą walkę o szczupłą sylwetkę. Ich przygotowanie jest szybkie i nie wymaga od nas specjalistycznych umiejętności. Warto zatem eksperymentować z nowymi przepisami i smakami w naszej kuchni. Amarantus i quinoa to coś więcej niż tylko jedzenie. To nasza inwestycja w długie życie w pełnym zdrowiu oraz witalności. Włączajmy te wyjątkowe rośliny do swojego codziennego menu. Nasz organizm z pewnością odczuje pozytywną zmianę już po krótkim czasie.
