Czy owoce mrożone są zdrowsze od tych z puszki • Wincentyna

Często zastanawiamy się, jak dostarczyć organizmowi witamin, gdy świeże owoce sezonowe są po prostu niedostępne. Wybór między mrożonkami a produktami z puszki wydaje się trudny, ale nauka daje nam jasne wskazówki.

Moc witamin ukryta w mrożonkach

Rolnicy zazwyczaj zbierają owoce do mrożenia w szczycie ich dojrzałości, gdy wartość odżywcza jest najwyższa. Zakłady błyskawicznie zamrażają surowce, co skutecznie zatrzymuje witaminy i minerały wewnątrz tkanek owocu. Dzięki temu mrożonki często mają więcej witaminy C niż świeże produkty przechowywane kilka dni w lodówce. Niska temperatura hamuje enzymy odpowiedzialne za psucie się żywności oraz utratę jej cennych właściwości. Minerały oraz błonnik pozostają w pełni stabilne, co czyni mrożonki doskonałym elementem naszej codziennej diety. Możemy je bezpiecznie trzymać w domowej zamrażarce przez wiele miesięcy bez obawy o spadek ich jakości.

Pułapki czyhające w kolorowych puszkach

Producenci poddają owoce w puszkach działaniu bardzo wysokiej temperatury podczas niezbędnego procesu sterylizacji. Ta inwazyjna metoda niszczy znaczną część witamin wrażliwych na ciepło, szczególnie kwas askorbinowy oraz witaminy B. Dodatkowo większość owoców w puszkach zanurza się w słodkiej zalewie, czyli syropie cukrowym. Takie produkty dostarczają nam ogromnych ilości zbędnych kalorii oraz powodują nagłe skoki cukru we krwi. Często owoce w puszce tracą też cenne frakcje błonnika, ponieważ są obierane przed samym zapakowaniem. Warto też pamiętać o bisfenolu A, który bywa obecny w wewnętrznych powłokach metalowych opakowań.

Kiedy możemy sięgnąć po owocową puszkę

Mimo pewnych wad, owoce w puszkach mają zalety, o których warto czasami wspomnieć. Proces ogrzewania podczas puszkowania może zwiększać biodostępność niektórych składników, takich jak cenny likopen. Puszki oferują nam bardzo długi termin przydatności, sięgający nawet kilku lat w odpowiednich warunkach. Są one także proste w transporcie i nie wymagają zasilania energią do bezpiecznego przechowywania. Jeśli decydujemy się na taki zakup, wybierajmy owoce w soku własnym zamiast ciężkiego syropu. Dobrym nawykiem jest płukanie owoców na sitku, aby pozbyć się nadmiaru dodanego cukru.

Zdrowe wybory w naszej codziennej kuchni

Naszym zdaniem mrożone owoce stanowią znacznie lepszą alternatywę dla produktów świeżych transportowanych z daleka. Nie zawierają one zazwyczaj żadnych zbędnych konserwantów ani substancji słodzących w swoim naturalnym składzie. Są one niezwykle wygodne, ponieważ nie wymagają mycia ani żmudnego krojenia przed podaniem. Możemy je dodawać bezpośrednio do koktajli, owsianek lub zdrowych deserów przez cały rok. Wybierając mrożonki, dbamy o różnorodność naszej diety oraz ograniczamy marnowanie żywności w domu. Pamiętamy jednak, aby raz rozmrożonych owoców nigdy nie zamrażać ponownie ze względów bezpieczeństwa.