Wybór odpowiednich tłuszczów roślinnych to jedna z najważniejszych decyzji dla naszego zdrowia. Często gubimy się w gąszczu informacji, dlatego sprawdźmy, co na ten temat mówią normy żywienia.
Roślinna alternatywa dla tłuszczów zwierzęcych
W naszej codziennej diecie powinniśmy zastępować tłuszcze pochodzenia zwierzęcego olejami roślinnymi. Takie postępowanie pomaga nam skutecznie obniżyć ryzyko powstawania groźnych chorób sercowo-naczyniowych. Tłuszcze roślinne dostarczają nam cennych steroli, takich jak beta-sitosterol czy kampesterol. Składniki te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu każdego dnia. Musimy jednak wiedzieć, że nie każdy produkt roślinny jest dla nas tak samo korzystny.
Dlaczego warto unikać olejów tropikalnych
Szczególną uwagę musimy zwrócić na oleje tropikalne, do których zaliczamy olej kokosowy oraz palmowy. Charakteryzują się one bardzo wysoką zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych. W oleju kokosowym stanowią one ponad 80% wszystkich obecnych tam kwasów. Z kolei olej palmowy zawiera ich ponad 40%. Z tego powodu eksperci wyraźnie zalecają nam unikanie tych konkretnych produktów roślinnych.
Najlepsze wybory wśród płynnych olejów
Najlepszym wyborem w naszej kuchni będzie olej rzepakowy oraz olej lniany. Olej rzepakowy posiada dużą zawartość kwasów jednonienasyconych oraz kwasu alfa-linolenowego. Olej lniany jest natomiast wyjątkowo bogaty w wielonienasycone kwasy z rodziny omega-3. Możemy również stosować oleje słonecznikowy, sojowy czy kukurydziany jako źródło kwasu linolowego. Te płynne oleje są znacznie zdrowsze niż twarde tłuszcze zwierzęce.
Margaryna czy masło w naszym jadłospisie
Często zastanawiamy się nad wyborem między masłem a margaryną do smarowania pieczywa. Miękka margaryna jest produktem roślinnym i zazwyczaj zawiera mniej tłuszczu niż tradycyjne masło. W zdrowych jadłospisach chleb graham smarowany jest właśnie miękką margaryną zamiast masła. Pozwala to na znaczną redukcję spożycia szkodliwych kwasów nasyconych w ciągu doby. Musimy jednak zawsze uważnie analizować skład kupowanych przez nas produktów.
Uważajmy na ukryte tłuszcze trans
Niektóre tłuszcze roślinne mogą stać się dla nas niebezpieczne po procesie przemysłowego utwardzania. W ten sposób powstają szkodliwe izomery trans kwasów tłuszczowych nienasyconych. Znajdziemy je w produktach zawierających oleje roślinne częściowo utwardzone. Ich spożycie podwyższa poziom złego cholesterolu i obniża poziom tego dobrego. Zawsze szukajmy na etykietach informacji o niskiej zawartości kwasów nasyconych.
