Często myślimy, że owoce są całkowicie bezpieczne, ponieważ pochodzą prosto z natury. Uważamy je za skarbnicę witamin oraz minerałów niezbędnych dla naszego zdrowia. Niestety przy cukrzycy sytuacja wygląda nieco inaczej i wymaga od nas dużej czujności. Niektóre owoce potrafią gwałtownie podnieść poziom glukozy w naszym krwiobiegu. Musimy zatem wiedzieć, które produkty wybierać mądrze, aby skutecznie kontrolować chorobę.
Pułapka ukryta w owocach suszonych i kandyzowanych
Suszone owoce to prawdziwa bomba cukrowa, która jest bardzo niebezpieczna dla naszego organizmu. Podczas procesu suszenia woda odparowuje z miąższu, co sprawia, że cukier staje się bardzo skoncentrowany. Tylko dwie łyżki rodzynek dostarczają nam aż 19 gramów cukru. Odpowiada to niemal czterem łyżeczkom czystego białego cukru spożytego na raz. Unikajmy więc daktyli, suszonych bananów oraz fig, ponieważ drastycznie podnoszą one naszą glikemię. Często do takich produktów dodawany jest także szkodliwy syrop glukozowo-fruktozowy. Także owoce kandyzowane oraz te w słodkich syropach powinny zostać przez nas całkowicie wyeliminowane. Takie zalewy to w rzeczywistości czysty roztwór cukru, który niweczy wysiłki włożone w leczenie.
Dlaczego soki owocowe nam szkodzą
Często wybieramy szklankę soku zamiast zjedzenia całego, świeżego owocu. Jest to błąd, który może nas drogo kosztować w kontekście wyników badań. W procesie wyciskania soku usuwany jest niemal cały cenny błonnik pokarmowy. Przez to cukier jest metabolizowany przez naszą wątrobę niezwykle szybko. Powoduje to nagłe skoki insuliny, co sprzyja przybieraniu na wadze. Większe spożycie soków owocowych jest bezpośrednio wiązane z większym ryzykiem cukrzycy typu drugiego. Jeśli odczuwamy pragnienie, wybierajmy zawsze czystą wodę z dodatkiem świeżej mięty lub cytryny.
Uważajmy na wysoki indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny informuje nas, jak szybko rośnie poziom cukru po zjedzeniu danego produktu. Powinniśmy ograniczyć spożycie ananasa, arbuza oraz winogron ze względu na ich wysokie parametry. Bardzo ważny jest dla nas również stopień dojrzałości wybieranych owoców. Im owoc jest słodszy i bardziej miękki, tym gorzej wpływa na naszą gospodarkę cukrową. Przykładowo dojrzały banan ma znacznie wyższy indeks glikemiczny niż banan jeszcze zielony. Starajmy się wybierać owoce twarde i mniej dojrzałe, gdyż cukier uwalnia się z nich wolniej.
Jak bezpiecznie włączyć owoce do menu
Nie musimy całkowicie rezygnować z darów natury, jeśli znamy odpowiednie techniki kulinarne. Owoce najlepiej jest jeść w towarzystwie produktów bogatych w białko lub zdrowe tłuszcze. Możemy dodać kilka jagód do jogurtu naturalnego lub zjeść jabłko z garścią orzechów. Taki zabieg skutecznie spowalnia trawienie oraz wchłanianie cukrów prostych do krwi. Pamiętajmy, aby nasze dzienne spożycie owoców nie przekraczało dwóch porcji. Jedna porcja to zazwyczaj jeden mały owoc lub jedna filiżanka owoców jagodowych. Owoce powinny być przez nas traktowane jako dodatek do posiłku, a nie samodzielna przekąska. Zawsze wybierajmy produkty świeże i jedzmy je razem z jadalną skórką. Dzięki temu dostarczymy organizmowi więcej błonnika, który chroni nas przed skokami cukru.
