Rośliny strączkowe są niezwykle cenne dla naszego zdrowia, ale czasem obawiamy się ich wpływu na trawienie. Odpowiednie dodatki potrafią jednak skutecznie wyeliminować ten dyskomfort i nadać potrawom głęboki aromat.
Zioła i nasiona sprzyjające dobremu trawieniu
W kuchni chętnie sięgamy po koper włoski oraz kminek, ponieważ te przyprawy są powszechnie znane z właściwości wiatropędnych. Możemy je dodawać już na etapie gotowania nasion, aby substancje lotne szybciej zostały usunięte z potrawy. Bardzo pomocny okazuje się również kmin rzymski, który bardzo często gości w naszych daniach kuchni orientalnej. Zastosowanie majeranku czy tymianku sprawia, że przygotowywane przez nas ciężkostrawne dania stają się znacznie lżejsze. Dodatkowo imbir świetnie rozgrzewa organizm i skutecznie wspomaga naturalne procesy trawienne zachodzące w naszych jelitach. Te naturalne dodatki są przez nas doceniane za dużą skuteczność oraz bardzo łatwą dostępność.
Dopasowanie przypraw do konkretnych strączków
Każdy rodzaj nasion polubi się z nieco innym zestawem ziół, co zawsze staramy się wykorzystać. Do soczewicy dodajemy chętnie tymianek, bazylię oraz mieloną czerwoną paprykę dla wyraźnego wzmocnienia smaku. Czerwona fasola doskonale komponuje się z natką pietruszki, świeżym imbirem oraz bardzo aromatycznym majerankiem. W przypadku grochu stawiamy przede wszystkim na oregano, czosnek niedźwiedzi oraz odrobinę świeżego soku z cytryny. Ciecierzycę doprawiamy czosnkiem, miętą, bazylią lub klasycznym koperkiem, aby uzyskać wyjątkowo orzeźwiający efekt. Soja zyskuje natomiast unikalny charakter, gdy połączymy ją z rozmarynem, estragonem lub papryką wędzoną. Dzięki tym przemyślanym połączeniom nie tylko chronimy się przed wzdęciami, ale odkrywamy nowe aromaty.
Sposoby na lekki i zdrowy posiłek
Same przyprawy to jednak nie wszystko, więc pamiętajmy o prawidłowym przygotowaniu suchych nasion. Nasiona zawsze moczymy przez wiele godzin, a wodę z moczenia koniecznie wymieniajmy na zupełnie świeżą. Gotujmy je bez przykrycia. Możemy także dodać szczyptę sody oczyszczonej do wody, aby skutecznie je zmiękczyć. Gotowanie na małym ogniu oraz regularne zbieranie powstającej piany to kolejne ważne kroki. Warto również wprowadzać do naszej diety kiełki, które stymulują wydzielanie niezbędnych enzymów trawiennych. Stosując te proste i sprawdzone zasady, możemy cieszyć się smakiem strączków bez obaw o złe samopoczucie.
