Chleb z kaszy gryczanej niepalonej kminkowo-czosnkowy

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej? Wypróbujcie mój najlepszy, ulubiony przepis na bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej białej!

Uwielbiam kanapki – ten najprostszy w przygotowaniu szybki posiłek towarzyszył mi przez całe dzieciństwo. Jednak ponieważ już od długiego czasu unikam produktów pszennych, musiałam znaleźć alternatywę dla tradycyjnego chleba. Więcej na ten temat pisałam tutaj: Dlaczego nie jem pszenicy? Czy pieczywo pełnoziarniste jest zdrowe?

W większości piekarni można dostać chleby żytnie czy orkiszowe, jednak zazwyczaj zawierają one też inne podejrzane składniki. Po rozmowie ze sprzedawczyniami wychodzi również na jaw, że chleb o nazwie „żytni” jest żytnim tylko w kilkudziesięciu procentach, a jego większość stanowi pszenica.

W internecie znajduje się mnóstwo przepisów na chleb z kaszy gryczanej niepalonej. Wstawiam więc i swoją wersję kminkowo-czosnkową. Ja wolę robić chleb z samej kaszy gryczanej, bez dodatku płatków owsianych – taki najprostszy smakuje mi najbardziej. Kminek i czosnek to moje ulubione dodatki urozmaicające monotonny, gryczany smak chleba!

 

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej – czego będziesz potrzebować?

 

• 500 g kaszy gryczanej białej (niepalonej)
• 1 płaska łyżka soli himalajskiej
• 2 łyżki kminku
• 2-3 wyciśnięte ząbki czosnku
• opcjonalnie: szczypta lubczyku, czarnuszki, tymianku i oregano

 

Jak przygotować chleb z kaszy gryczanej niepalonej krok po kroku?

 

1. Kaszę płuczemy i zalewamy przefiltrowaną wodą – tyle, aby ją przykryć. Zasłaniamy ściereczką i zostawiamy na około 1-2 godziny.
2. Zaglądamy do kaszy – jeśli wchłonęła wodę, dolewamy troszeczkę i mieszamy. Znów przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 48 godzin. W międzyczasie mieszamy kaszę 3-4 razy dziennie.
3. Po 2 dniach odlewamy wodę, jeśli jest jej za dużo. Kasza powinna się kleić. Blendujemy kaszę z solą i wyciśniętym czosnkiem.
4. Dodajemy do masy kminek i inne przyprawy. Całość mieszamy.
5. Przelewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i wkładamy do wyłączonego piekarnika na 8-12 godzin.
6. Zdejmujemy ściereczkę i pieczemy chleb w temperaturze 200 stopni przez około godzinę – każdy piekarnik jest nieco inny, więc trzeba być czujnym.
7. Upieczony chleb zostawiamy do przestygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
8. Smacznego!

 

A może zastanawiacie się, jak zrezygnować z jedzenia pszennego chleba? Skorzystajcie z moich podpowiedzi: Co zamiast chleba? 8 wskazówek jak nie jeść pszenicy ❤️